隨著工廠生產體制的改革和企業管理模式的逐步轉變，企業開始進入更加獨立的管理模式。要從武漢食堂承包經營中謀利，降低成本，改進服務，努力為全體職工服務。武漢食堂承包管理的方向是提供低成本、低效率、高服務的一日三餐。

食堂的衛生和食品質量非常重要。食品質量不容忽視。只有為所有員工提供良好的服務才是武漢食堂承包的目標。如何做好武漢食堂承包的管理工作？

 1. 食堂負責人要深入現場跟蹤，認真觀察和糾正職工工作中存在的不足；掌握就餐時間，確保不誤餐；關注就餐情況，對工廠職工進行處理；堅決制止食堂負責人工作不力。

 2. 負責制定各部門員工的工作職責，對員工進行考核，根據員工實際工作情況給予獎懲，并對各班組的工作進行監督和協調。

3. 根據成本標準，負責菜單制作，成本控制，生產任務。執行并嚴格控制采購計劃和要求，填寫并簽署采購訂單。

 4. 根據廚師的技術水平和職業特點，對崗位人員的安排和調動提出建議。

 5. 負責與工廠食堂員工溝通，了解工廠員工對食堂就餐和衛生服務的意見，正確處理不可避免的事件，發現嚴重問題及時向上級匯報。

 6. 負責監督食堂各項財務、人事、采購制度的執行。

 7. 負責食堂食品原料的質量和數量。

8. 落實食堂管理制度，提高食堂管理質量。